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La radiothérapie et/ou chimiothérapie tuent les cellules cancéreuses en générant des radicaux libres et les études récentes indiquent que de fortes doses d'antioxydants, sous forme de suppléments, pourraient neutraliser ces radicaux libres et réduire l'efficacité des traitements. Il est donc fortement déconseillé de prendre ces suppléments pendant le traitement de la maladie. Par contre, les quantités d'antioxydants présents dans les végétaux ne sont pas suffisantes pour interférer avec les effets de la chimiothérapie. De plus, il ne faut pas voir les aliments d'origine végétale seulement comme des antioxydants, mais bien comme de véritables réservoirs contenant plusieurs types différents de molécules anticancéreuses qui peuvent interférer avec différentes étapes impliquées dans le développement du cancer.