Ce n’est pas une grande surprise, mais c’est la première fois qu’une étude le démontre formellement: les personnes qui mangent des aliments
ultratransformés consomment plus de calories et accumulent rapidement un excès de poids. Télécharger la chronique
Un article publié dans la prestigieuse revue Science montre que le sirop de maïs riche en fructose, le principal agent sucrant des boissons sucrées industrielles, favorise le développement du cancer colorectal chez des animaux génétiquement prédisposés à cette maladie. Télécharger la chronique
Une importante étude récente montre qu’une alimentation riche en gras saturé, en sucres simples et en sel provoque une suractivation du système immunitaire, similaire à celle observée lors d’une infection bactérienne. La malbouffe est donc perçue par le corps comme une véritable menace à combattre, ce qui créée une réponse inflammatoire aux effets désastreux pour la santé. Télécharger la chronique
Des résultats présentés au dernier congrès de l’association américaine d’endocrinologie confirment que les édulcorants artificiels comme le sucralose exercent plusieurs impacts négatifs sur le métabolisme et favorisent l’excès de poids. Télécharger la chronique
Une très importante étude parue dans le prestigieux Nature indique que l’apparition de souches hypervirulentes de la dangereuse bactérie Clostridium difficile serait due à leur capacité à métaboliser le tréhalose, un sucre ajouté à plusieurs produits alimentaires industriels. Télécharger la chronique
Une étude permet de penser que les faux sucres stimulent la consommation de nourriture en activant certains neurones impliqués dans le contrôle de l’appétit. Un rappel que les aliments «diète» ne sont pas une approche valable pour réduire l’apport en calories et pour maintenir un poids corporel santé. Télécharger la chronique
En plus de son rôle bien documenté dans l’épidémie actuelle d’obésité, une étude récente montre que l’excès alimentaire de sucre crée des conditions inflammatoires propices au développement du cancer. Télécharger la chronique.
Pour pouvoir progresser, le cancer doit absolument échapper à la surveillance du système immunitaire. Selon des études récentes, les cellules cancéreuses accomplissent ce tour de force en utilisant un moyen simple, mais brutal: elles consomment à elles seules tout le sucre présent dans l’environnement de la tumeur, ce qui affame les cellules immunitaires et les prive de l’énergie nécessaire à leur fonction. Télécharger la chronique
Une importante étude récente avec plus de 600 000 personnes révèle que la consommation de boissons gazeuses est chaque année directement responsable de 184 000 décès à l’échelle mondiale, conséquence de la hausse du diabète de type 2, des maladies du coeur et de certains cancers associés à ces boissons. Télécharger la chronique.
CAHIER SPÉCIAL – Autrefois utilisé avec parcimonie, le sucre est devenu un des principaux ingrédients de l’alimentation moderne. Presque rien n’y échappe, qu’il s’agisse des céréales, collations, pains, vinaigrettes, sauces ou yogourts, surtout lorsque ces produits sont proposés dans une version « faible en gras » : un simple yogourt à 0 % de matières grasses peut contenir jusqu’à cinq cuillérées à thé de sucre ! Chaque jour, un Canadien moyen consomme l’équivalent de 26 cuillères à thé de sucre, une quantité 4 fois plus élevée que celle recommandée par l’Organisation mondiale de la santé (6 cuillères à thé). Télécharger ce cahier spécial